0
Kruh i peciva Recepti

Najdraži bezglutenski Kruh

Od proslog septembra sam na bezglutenskoj ishrani i nisam mogla ni da zamislim koliko pozitivnih efekata bi osjetila na sebi. Zbog toga vam zelim danas odkriti recept za moj najdrazi bezglutenski kruh.

Zasto uopce bez glutena?

Ako imate neka hronicna ili autoimuna oboljenja poput Hashimoto stitne zljezde, MS, Diabetes ili slicno, ili se samo osjecate nelako, pospano i naduveno, ako imate stomacnih problema, probleme sa probavom, migrenu ili necist ten probajte 3 mjeseca da zivite bez glutena. Gluten moze da pravi probleme u digestivnom traktu. Ako zelite da ozdravite i da se brzo osjecate bolje je preporucljivo da smanjite ili najbolje skroz izbrisite gluten iz vase ishrane. Posle izvjesnog vremena od 3-18 mjeseci ako se osjecate bolje mozete da pocnete gluten ponovo da integrirate u vasu ishranu 1-2 put sedmicno.

Za mene je bila velika razlika iako nemam Zelijaki i iako sam vec dve godine pre toga izbacila psenicno brasno iz upotrebe. Pre toga sam koristila zdravija brasna poput Spelte, Einkorn Psenice, Emmer i slicno. Psenicni gluten je najproblematicniji ali ja sam se preporodila kad sam se odrekla svih glutena.

Kako je sve krenulo?

Sve je pocelo sa eksperimentom do Bozica. Nakon toga nisam zeljela vise da prestanem a i za buduce nemam u planu. Moja djeca vole moj kruh takodje kao i speltin ili razov. Psenica i dalje kod nas ne postoji. Naravno nemam vrtic i skolu pod kontrolom i nadam se da te kolicine koje tamo konzumiraju su ok. Za sve one koje ova tema vise zanima mogu toplo da preporucem knjigu recite zbogom psenici. 

Stvarno sam dugo radila na ovom receptu jer nije lako napraviti ukusan bezglutenski kruh. Na pocetku sam probala par puta i posle frustriranih pokusaja odustala. Konzistencija je bila losa i Kruh se mrvio, ili nije bio ukusan, ili se nije dao ispeci i samo se raspao, tako da bi poluziv zavrsio u smecu. Onda sam pokusala sa gotovim Mix- brasnima ali se i tu nisam usrecila. Kruh nije bio ukusan i sledeci dan se vec totalno isusio. Nije se ni poklapalo sa mojom filozofijom, da zelim sama da pravim jer hocu da znam koje sastojke sadrzi. Isto tako te gotove smjese sadrze Xanthan a ja mislim da to ne podnosim jer me svaki put bolio stomak.

Bilo kako bilo, ja sam onda bila 2 mjeseca kompletno bez kruha dok me ambicija nije ponovo uhvatila da pokusam ponovo. Par mjeseci kasnije i voila evo ga – moj najdrazi bezglutenski Kruh.

 

Najdrazi bezglutenski Kruh

Print Recipe

Ingredients

  • 200g ostatak, mokrih, samljevenih badema od pravljenja bademovog mlijeka ili 200g mljevenog badema
  • 50g sjemena od bundeve
  • 150g zobenih pahuljica
  • 100g Teff- brasna (jedna vrsta proso)
  • 50g rizinog bjelog brasna
  • 150g integralnog rizinog brasna
  • 10g zlatnog, mljevenog lanenog semena ili 10g normalnog, mljevenog lanenog semena
  • 10g susama
  • 10g mljevenog Psilijum
  • 1 pakovanje suhog kvasca
  • 1 zlica meda, sirup javorovog lista ili rizin sirup
  • morska sol
  • 1 zlica nativno maslinovog Ulja
  • 400ml mlake Vode ili kod suvih badema 475ml mlake vode
  • optionalno: 50g rendane Mrkve / jedna glavica luka / 2 mlada luka / 50g susenog paradajza

Instructions

1

Bademe sa svim suhim sastojcima promjesajte u posudi

2

Jako je vazno da sjeme od bundeve i zobne pahuljice ne meljete nego dodate cjele

3

Dodajte sve mokre sastojke, po zelji dodajte optionalno povrce i mjesajte u mikseru odprilike 3-4 minuta

4

Izvadite tjesto iz posude i formirajte loptu koju ce te na plehu za pice, ili i na normalnom plehu, formirati u okrugli pljosnati kruh i ubaciti ga u hladnu pecnicu

5

30 minuta na 250 stepeni gornje i donje toplote peci onda smanjiti temperaturu na 200 stepeni i nastaviti sledecih 30 minuta na 200 stepeni gornje i donje toplote pokriveno papirom za pecenje

6

Vruc kruh izvadite i na resetki ostavite da se ohladi

7

Bon appetit!

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply

    Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.